众所周知，急性肠炎是人们常见的一种疾病。要想很好的预防急性肠炎，则必须知道急性肠炎的发病原因。那急性肠炎是如何引发的呢？专家告诉我们，急性肠炎的发病和个人饮食卫生习惯有着很大的关系，很多人就是因为不注意生活习惯的养成而造成急性肠炎。急性肠炎不治会怎样？
　　急性肠炎的病因

　　1、食进含有病原菌及其毒素的食物，进食腐败、污染的食物，如隔夜食物未加热消毒，臭鱼烂虾，不新鲜的螃蟹、海味，久存冰箱内的肉类食品，发酵变质的牛奶及奶制品。
　　2、饮食不当，暴饮暴食，如过量的有刺激性的不易消化的食物而引起的胃肠道粘膜的急性炎症性改变，进食过多的高脂高蛋白食物，饮酒、饮冰凉饮料过多，或受凉之后。
　　3、个别病人对食物产生过敏反应，急性肠炎夏季节多发，与天气炎热、食物易腐败有关。把好“病从口入”这一关，急性肠炎会大大减少。
　　4、病菌感染，沙门氏菌属是引起急性胃肠炎的主要病原菌，其中以鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、鸡沙门氏菌、鸭沙门氏菌较为常见。
　　急性肠炎症状有哪些
　　常见的急性肠炎的症状表现为一般全身的症状轻微，严重病人有发热、失水、酸中毒、休克等症状，偶可表现为急性上消化道出血。体征方面：肠炎早期或轻病例可无任何体征。查体时可有上腹部或脐周有轻压痛、肠鸣音常明显亢进，一般急性肠炎患者病程短，数天内可好转自愈。急性肠炎饮食要注意什么？
　　严重者可呕吐胆汁或血性物。腹痛以中上腹为多见，严重者可呈阵发性绞痛。腹泻表现为水样便，每天数次至数十次不等，伴有恶臭、多为深黄色或带绿色便，很少带有脓血，无里急后重感。急性肠炎的症状表现为消化道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻是主要的急性肠炎的症状。
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