现在以家庭为单位，工作时间都忙，做饭做菜都多做，恨不得能多吃几顿，也省的再做。然而有很多东西隔夜了，反复回锅，其中的致癌物质就增加数十倍，极易致癌。我国又是胃癌高发病率国家，今天请武汉胃肠医院的专家来给我们说说哪些东西回锅易致癌。

青菜、菠菜等绿叶蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蚕豆等绿色豆类，反复回锅，叶绿素易发生化学反应，产生可降解成分，易致癌。而螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，也易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鲜箱，蔬菜、水果等生鲜菜果久放，易繁殖细菌。至于咸菜、咸鱼、火腿、香肠、酱菜等腌制食品，因含致癌物亚硝酸胺成分，不宜多吃；日常饮食也要清淡、新鲜，不要吃隔夜菜，回锅肉、红烧肉也要吃新鲜的。剩菜放置不要超过12小时，水也不宜反复煮沸。

    减少胃癌的发病率就要减少吃隔夜回锅的饭菜的次数。为了方便患者及有需要的人更好的了解所患疾病相关信息，武汉胃肠医院还特别开设专家免费在线咨询服务，武汉胃肠医院由权威资深专家在线为您解答相关疾病问题，根据病情提供最专业治疗方案。