胃癌，为消化道常见恶性肿瘤。饮食对胃癌的形成有密切关系。下面武汉国医堂医院胃肠专家的防胃癌要三多三少是我们应该特别注意的：

    一、多食新鲜水果、蔬菜，少吃肉。长期观察证实，蔬菜、水果有预防癌症的作用，蔬菜比水果的防癌效果还好，尤其是葱、蒜和洋葱的防癌效果特别明显。美国医学家主张每人每天吃一个洋葱以预防胃癌。凡居民中动物性食物消费多，新鲜蔬果摄入少的人群，患胃癌的较多。以我国新疆维吾尔自治区为例，哈萨克族人以肉、乳为主食，比同一地区以谷物为主食的维吾尔族人患胃癌的死亡率高两倍。
    二、多吃辣椒，少吃咸鱼。医学界早就发现，过食含亚硝酸盐的食物可诱发胃癌。日常生活中不少人喜食的咸鱼和腌制蔬菜，就含较多的亚硝酸盐。近年的研究发现，辣椒对胃黏膜有独特的保护作用，这也是川湘一带胃癌发病率较低的原因之一。
    三、多吃豆制品，少喝酒，不吸烟。愈来愈多的研究显示，大豆及其制品具有防癌作用，尤其是对预防胃癌有效。豆制品是一种低脂肪、高蛋白质食品，而蛋白质可缓冲胃内的酸碱度，降低胃内致癌物——亚硝胺类的形成，增加胃黏液的分泌，减少致癌物与胃黏膜的接触，提高机体的免疫功能，且可以增加损伤的胃组织的修复能力，从而减少胃癌的发生。科学家就特别重视大豆的作用，癌症专家平山雄用了13年的时间，观察26万多名40岁以上每天喝一碗豆浆的人的健康情况，发现他们的胃癌发生率比没有这种习惯的人的胃癌发生率几乎少2/3。我国北方的老年人中，常喝豆浆、吃豆腐的人，比不喝豆浆、不吃豆腐的人患胃癌的要少50%以上。香烟中所含的镉及酒中的乙醇，也是胃癌形成的重要因素。所以，不抽烟，少喝酒对防止胃癌的发生也很重要。 >>>>相关阅读：晚餐无规律易患胃癌
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