牛奶中含有丰富的钙，是人体中钙质的重要来源。成年人每天喝毫升牛奶，就可以得到一天需钙量的50%。钙是人体所需的元素。

它既是构成骨骼、牙齿的主要成分，又在心律调节、血液凝固、神经传导等方面发挥着重要作用。儿童缺钙，可引起佝偻病，影响生长发育和智力的提高；孕妇缺钙，可引起难产，新生儿先天性佝偻病；中老年人缺钙，可引起骨质疏松，易发生骨折。同时，高血压、心脏病、动脉硬化等也与钙的失调有关。

牛奶除含钙丰富之外，还有其他保健功能。牛奶中含有一种磷脂类物质，能在胃黏膜表面形成很厚的疏水层，可抵抗外来因子对胃黏膜的损害，又能促进溃疡病灶的愈合；牛奶呈弱碱性，能中和胃酸；牛奶中的乳糖代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸，能加强胃功能，有利于胃炎的恢复和治疗。牛奶还含有一种称为左旋色氨酸的物质，有镇静的作用。临睡前喝一杯牛奶，不仅能催眠，还能刺激胆囊排空，使胆汁不会在胆囊内淤积、浓缩，从而避免在胆囊内形成结石的可能性。

患有萎缩性胃炎时，应当多喝一些酸奶，因为酸奶中的磷脂类物质会吸附在胃壁上，对胃黏膜起保护作用，使已受伤的胃黏膜得到修复。另外，酸奶中特有的成分乳糖，分解代谢所产生的乳酸和葡萄糖醛酸能增加胃内的酸度，抑制有害菌分解蛋白质产生毒素，同时使胃免遭毒素的侵蚀，有利于胃炎的治疗和恢复。当口服抗生素治疗某些炎症性疾病时，饮用酸奶，既补充了营养，又避免了抗生素对人体产生的副作用。因为酸奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗生素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时保护了胃黏膜。变。

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